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14.第十四章 干煸鳝鱼

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气,果然每个大厨都是从打杂做起的,他拿着葱,认命地择了起来,一边偷眼看奚川的动作。

    奚川先做粉蒸兔肉,因为这个比较费时省事,蒸上就不用管了。兔肉蒸上后开始做干煸鳝鱼丝,他亲自杀鳝鱼,因为小刘怎么也抓不住滑溜的鳝鱼,奚川将菜刀踩在板凳上,提着敲晕了的鳝鱼从脖子一拉到底,就轻松划开了,然后去内脏、剔骨、切丝,动作一气呵成,虽然有点血腥,但是他的动作如行云流水般帅气,孙佑宸看得手里的动作都停下了。小暑鳝鱼赛人参,南方人都爱在这个季节吃鳝鱼,以前每到了这个时节,孙佑宸他爸就会给他做鳝鱼吃,今年似乎还没有吃过。

    鳝鱼爆香之后浓香四溢,孙佑宸忍不住赞叹一句:“好香!”

    奚川听了,说:“回头给你做。”

    小刘羡慕地说:“你哥对你真好!”

    “那当然。”孙佑宸嘿嘿笑得十分得意。

    做鳝鱼的时候,奚川抽空拌好了夫妻肺片,卤肺片是提前做好的,但是调味品是奚川配的。夫妻肺片最先出来,田橙亲自来端菜:“下一道菜是什么?”

    奚川说:“干煸鳝鱼,很快就好了。”

    田橙松了口气,端着菜出去了。孙佑宸从厨房的门缝里往外看,只见那两人拿起筷子尝了一块肺片,女的点了下头,说了句什么,田橙脸上露出了笑容,脚步轻快地朝厨房走来。

    小方急忙问:“怎么样?”这娄子算是他捅出来的,所以今天心情一直都没放松过。

    田橙笑着说:“当然没问题了,奚川出马,一个顶俩。小方你以后还得好好跟奚川学学啊。”

    小方连忙点头:“我肯定要好好学。”

    奚川说:“干煸鳝鱼好了,上菜。”

    田橙自己先尝了一口,滑嫩爽口,满意地点了点头,脚步轻盈地出去了,孙佑宸都怀疑她快飞起来了。奚川的菜一道道做出来,田橙脸上的笑意越发满意,那边还没吃完饭,她就拿着手机进厨房来了,兴奋地说:“他们已经把差评给删了!这全都是你的功劳,奚川,谢谢啊。”

    奚川完全不觉得意外,平静地说:“他们的菜我都做完了,今天的订单呢?”

    “哦,在这里,快做吧。一会儿该催单了。”田橙将一叠菜单放在灶台上。

    奚川看了一眼最上头的菜单,然后开始刷锅炒菜,客人找碴这事对吃好来说可能是一件大事,对他来说就是一批客人而已。

    那两个客人总算是吃饱喝足离开了,田橙送走了客人,心里的大石彻底放了下来:“希望他们以后再也不要来我店里点菜。”谁能保证每次都是奚川给他们做呢。

    大鹏不高兴地说:“也就是你非要这么处理,要我就不管了,多刷几个好评就压下去了。”作为东北男人,几时受过这样的气啊。

    田橙责备他:“你说得倒是轻巧,你如果不把问题给解决掉,他们要是一直恶意差评怎么办?好不容易店里生意才有了点起色。以前的血泪教训你忘记了?”

    孙佑宸听着他们两口子的对话,估计以前也碰到过类似的情况,没想到开个快餐店也有这么多麻烦,真是做什么都不容易。

    这天孙佑宸除了帮忙洗菜,还开始学切菜,他以为切菜是件再简单不过的事,结果非常难,胡萝卜切丝最后变成了胡萝卜棒,还差点将手指头给切到了。奚川一边忙一边抽空指点他:“刚学切丝别用胡萝卜,胡萝卜比较硬,又脆,不好切,用土豆,土豆比较好切。切菜用刀的前部,后面是用来斩骨头的,比较钝。刀要垂直切,用左手的中指关节抵住刀背,这样就不会切到手。”

    孙佑宸依言照做,发现土豆果然比胡萝卜好切多了,虽然还不能切成细丝,但至少已经能看得出土豆条了。小刘看着他的刀工,哭笑不得:“这怎么炒给客人吃啊?”

    奚川看了一眼,说:“没关系,让他切吧,大不了一会儿打成泥,我给大家做土豆饼吃。”

    孙佑宸一听,顿时乐了,不管干啥,奚川都能帮他完美善后,索性放开了手脚去干。

    这天中午,奚川用孙佑宸切坏的土豆做了一个金沙土豆泥和一个香煎土豆饼,这两个菜他平时没给大家做过,所以大家都吃得很满意。

    午饭后有一两个小时的休息时间,奚川就手把手教孙佑宸用刀,给他示范什么是直刀、平刀和斜刀。奚川从主厨之后,就很少切菜了,不过经过数年的磨砺,刀工早已炉火纯青,切菜又快又好,令孙佑宸惊艳不已。

    孙佑宸虽然是个新手,但是学得认真,于是一个下午下来,他总算切出了一堆勉强能称为丝的土豆条。奚川用这些土豆条为大家做了麻辣土豆饼,虽然奚川做的土豆饼很好吃,但总吃一个菜谁都不喜欢吧。孙佑宸觉得怪不好意思的,所以尽量多吃一点,让别人少吃一点,他暗暗下决心,得抓紧时间练好刀工才行,不能总让大家常吃土豆。

    晚上下班的时候,他还想让奚川骑车到超市去买菜回去练习,奚川说:“不去了,今天够累了,回去好好休息。”

    从店里出来没走两百米,碰到一辆小车在倒车,街道有点窄,奚川便停下来等对方先走,没想到那辆车不仅没开走,反而停下了,车门打开了,一个矮胖的中年男人下了车,说:“你们才下班啊?方便吗?我想跟你们聊聊。”
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