No.76试腌酸菜

    第二日，就到了庄子上收豆子的日子。晨练的时候，古强教给青舒姐弟正确的握枪法，以及最简单的一个动作，刺。晨练结束，姐弟俩个赶紧洗漱了，吃过早饭，换了衣裳，准备出发去庄子上。

    原本是古强要去庄子上的，但昨日下午衙门传了消息给他们，二狗子抓到了，今日要开堂审案。这事，自然得由古强跟着。这么一来，古强和古元河就被绊住了，走不开。收豆子的事情，便改由青舒带着青阳过去，亲自坐镇。

    府里就剩下古叶氏、苏妈妈、丁家妹、许三娘和许五娘这些女人孩子，青舒不放心，便决定留下丁家宝和古元宝看门护院，自己只带走赶车的李大郎。为了秋收，其他壮丁都在庄子上。

    古强不同意，不放心青舒和青阳的安全。巧的时，康栓柱和康栓子兄弟俩正好背了铺盖，挑了紫果子上门来。他们三日前挑担送来两担紫果子，说山里的树上还能摘一担。青舒便让他们回去全摘了送来，还有就是，如果他们兄弟愿意，可以到她的庄子上干长工，一个月暂时三百文的工钱，管饭。

    康家两兄弟当然愿意，他们一年到头四处找短工做，饿一顿饱一顿的。碰上好东家混个肚子饱，还能拿几个工钱；碰上像大古家村村长那样的，吃不饱不说，工钱都拿不上。因此，他们急急地回村，进山摘紫果子，再和一直照应自己的邻居说了一声，连夜挑着担子、背着铺盖，赶了三十多里地，这才一早来了古府。

    古元河让康家两兄弟放下紫果子，带他们去了厨房，让许三娘赶紧给弄几碗苞谷面热糊糊。这东西做起来快，再配上咸菜喝上几碗，能暖身子，还管饱。

    等他们吃饱，歇了一会，便跟在青舒的马车后头，出了镇子，往庄子上走。

    离庄子越来越近，见到的背着口袋走的庄稼汉子越多。小娟掀了车帘一角看了一阵儿，放下帘子，“小姐，好多人。”

    康家兄弟两个走在马车后头，见到这种阵仗很吃惊。康栓子便和一个背口袋的年轻人搭话，“你们这么多人，都扛了袋子，要干什么？”

    年轻人看了他一眼，“听说白家田庄今日收豆子，不是，现在叫古府田庄，两文钱一斤，我们孙家村家里有豆子的都扛来了。你哪个村的？”

    康栓子咂舌，“两文一斤？”“我是康家村的，没听说过。”他这会儿还没反应过来，所谓的古府田庄就是他以后要干长工的地方。

    年轻人笑笑，“康家村离这里三四十里地，肯定不知道这消息。我们孙家村离古府田庄有二十里地，原也不知道，是嫁到大古家村的姑昨日给捎的信儿，嘿嘿……”

    康栓柱比弟弟大，比弟弟稳重一些，便叫落后的弟弟快点跟上，别误事儿。

    等马车到庄子前的时候，庄子的木门大开，吴榔头正带着五六个人在等青舒一行人。另一边，是一清早就来排队的村民，脚边各个放着布袋子，队伍已经排出去老远。

    李大郎直接将马车赶进了庄子，青舒和青阳这才下车。

    “村民什么时候来的？”青舒边走边问。

    “天光放亮，就开始来了。我担心他们着急卖豆子互相生事，便着人让他们按来的先后等着，不许乱。”吴榔头赶紧说。

    “行，赶紧安排着，开始收。让人盯好了，豆子要好，拾掇的要干净，有那些为压秤做手脚的，全给我赶走。”

    吴榔头答应着。

    “再有，豆子不好的，实在想卖的，又不耍手段的村民，你告诉他们，回去挑拣好了拿来照样两文一斤的收，若是不想挑拣，那就三文二斤的收。三文二斤的，记得要分开放，分开记账。”

    吴榔头答应着，赶紧出去张罗。

    青舒侧过脸，见青阳跃跃欲试的模样，笑了，“小娟，抱了装银钱的匣子，跟着少爷去前面。”然后捏青阳长了肉的小脸，“付银钱的时候可要数好，若是给少了，村民会生气，若是给多了，姐姐可就赔了，知道吗？”

    青阳很认真地表示，他会好好数。

    “让张大站在你身后，你就是很威风的小少爷，没人敢小瞧你。”

    青阳点头。

    很快的，前头的收豆子开始了。吴榔头记账，青阳付帐，又有十几个壮丁过秤与维持秩序，一切井然有序地进行着。

    青舒带着小鱼和小娟在庄子里无目的地逛，心里还在琢磨地里的菜要如何安排。腌酸菜，她只是小时候看奶奶腌过，自己从来没动手试过。现代的那些靠药物一两天就能腌好酸菜的方法，她没注意过，不知道要怎么弄。现在，最要紧的是白菜的事，四亩地的大萝卜和白萝卜好说，他们自己人这么多，炖汤、做馅儿、拌小咸菜吃，一冬天，肯定能消耗干净。

    白菜窖藏的再好，时间长了，也得烂掉不少，只能扔。好吧，那就试试腌酸菜。一次不成，再试，总比坐等菜烂掉要好。“小娟，去问厨房，庄子里有没有大缸？若是没有大的，小的也行。”白庆丰都没找到白菜的好销路，她不会天真的以为自己就能。什么东西都是有市场才有销路。大家都种白菜，村中人家也家家种白菜，哪里来的市场？若是腌酸菜能成，那还能找点其它销路。

    小娟很快回来了，说是庄子上有一口大缸，一口小缸，以前腌咸菜用的。

    青舒听了，赶紧安排起来，一是确认厨房有多少盐，二是让厨房的妇人赶紧将那两口缸给清洗干净，不能沾油星，还要放到太阳底下晒干。三是让人去菜地里拔十来颗白菜回来。

    大小两个缸已经洗好，已经放到厨院太阳下晒。去菜地的人也回来了，挑回来十二颗白菜。青舒指挥着，让小娟和小鱼砍掉白菜根，又将外边的几片白菜帮子连叶摘掉，再选了抱起来有份量的、长的好的九头白菜放到一边。

    等清洗过的缸里的水渍没了，青舒招呼吴小山，让吴小山把小缸挪进厨房旁边放杂物的屋子里，又派了吴小山出去找石头。石头要大，但不能大过小缸的口子，拿回来还得在井边洗干净。

    村里人腌酸菜的方式也不难，准备好的白菜抓着叶子让张开口，往菜芯里撒点盐再合上，铺放到缸底。铺好一层白菜，往白菜上洒一次盐。然后再铺，再洒盐，如此反复。等把白菜全部放进去，往里倒上井水，水不用太多，不需要没过白菜，最后在上边压上石头，完成。等上十天半个月，只要缸里的菜没有烂的，没有臭味儿，那就是差不多了，离成功不远了。至于最后好不好吃，得看个人手艺。

    青舒记得奶奶说过，像腌咸菜、腌酸菜这样的事情，就和做菜一个道理。一样的做法，一样的材料，不同人做出来的菜，味道就不同。有好吃的，有不好吃的，原因说不清楚，所以说得看个人手艺。

    弄妥当了，青舒赶紧将这件事记到自己的“记事本”上，她要掐着时间来看，不成再试。总之，离上冻还有一个来月的时间，那就是白菜、萝卜还能在地里放一个来月，还有时间。

    这边鼓捣完了，青舒又跑去看原有的菜窖。里边打扫的很干净，到时候地里的菜一收，食用一冬的菜就可以放进这个菜窖里保存起来。“大概能存多少斤菜？”青舒问带路的吴小山。

    “四五千斤。”

    四五千斤听着多，可白菜压秤，根本没想像的多。三十五亩的白菜呢！卖出去一部分，菜窖里放满，还得剩很多。... -->>
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