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第12章 第十二章

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    第12章

    “梨花,东子在不在家?”阮明湘问。

    “在屋里睡觉呢,小姑你找他有事啊?”

    “嗯,想叫他一起去摘点木鳖子叶。”木憋子是一味中草药,她想用猪肝粉肠做个汤,现在这个季节能做汤的菜不多,所以她想在汤里放些木鳖子的嫩叶会比较好。

    她记得西边山脚下有一大片木鳖子爬满了山壁。

    阮梨花去喊东子的时候,阮启刚到厨房摸了个篮子出来,“我和东子去摘木鳖子叶!”

    对于他的积极帮忙,阮明湘挑了挑眉,“可以。”

    然后他有些扭捏地问道,“那个,晚饭我们炒个牛蛙怎么样?”

    “晚上有别的肉菜,不做牛蛙,牛蛙放几天都没事,但是猪下水再不煮就要臭了。”

    阮启刚小声地问,“那你教教我怎么炒那个牛蛙?”

    阮明湘朝他看了一眼,然后垂下眼眸,听东子说,她这二侄子这两天钓蛙可积极了,目前已经有二十多只牛蛙养在家里了。阮明湘寻思着,紫苏炒牛蛙挺适合下酒的,他想学这道菜,莫不是打算拿去讨好商队的某个管事吧?

    “这个不急,过两天我教你。”阮明湘记得,阮启刚去走商,下场并不好,商队在路上遇到水匪了,打斗中他落入水中,下落不明,生死不知。商队赔偿了一笔钱,最后那笔钱被她六哥拿走了大半。

    听到这话,阮启刚磨了磨人,急死个人了,怎么不急!他去商队的事已经有了九成的把握,只差临门的一脚了,他寻思着再请商队的那人吃顿饭喝顿酒应该就差不多了。他想尽快落实这件事,哪知皇帝不急急死太监了。

    阮明湘回屋去了,假装没有看到他的焦急和失落。

    最后阮启刚只能怏怏地和堂弟一起去了西边的山脚摘叶子去了。

    傍晚,阮明湘从自家瓮里挖了几大块酸笋,另外还舀出半碗酸笋水。

    他们黔溪竹子多,每家每户都会腌点酸笋。其实酸笋在当地并不受欢迎,至少不如酸菜受欢迎。当地人嫌吃它费粮食,所以不爱吃它。因为它是酸脆的,吃起来酸得让人皱眉就算了,吃完了还胃口大开,要吃好多粮食,不然没有饱腹感。

    而且家家户户腌酸笋也不是为了吃的,而是为了它的衍生品——酸笋水。人只要肠胃不舒服,例如积食胀气的时候,喝点浸泡酸笋的水,就好了。

    这酸笋水吧,年头越久效果越好,有些人家,那坛子放个几年,坛子里的笋子都发黑了,泡出来的那水才叫好呢。

    腌酸笋不复杂,只要将洗干净的酸笋放入干净的坛子或者瓮里,再倒入活水,密封起来就好了,然后放在屋里角落等阴凉处静置。整个过程不要沾油。

    而黔溪有个传说,七夕午时正乃七仙女下凡洗澡的时间,如果用那个时间段打来的河水浸泡笋子,则永远都不担心变质。所以这里的人家每年都是在这一天才开坛腌笋的。

    黔溪的笋子是真的多,特别是这个时候,嫩笋一茬一茬地往外冒,但除了春笋和冬笋,夏笋这边的人都不怎么吃的,因为味涩,不如春笋和冬笋好吃。

    阮明湘觉得他们太不会吃了,春笋冬笋可以剥壳后直接炒,但夏笋不行,得放入锅里烧开,再浸泡个两三天,就很美味了,一点涩味苦味都没有。

    不过她也能理解这里人为什么不爱吃笋子,因为笋无油不香,笋呢最好是和大肉一起做才好吃,比如五花肉炒笋,就非常美味。可农户人家,一年到头也吃不了几回肉,更别提拿笋子来炒肉了。

    酸笋做菜也好吃,比如酸笋炒大肠,酸笋焖老鸭,酸笋炖螺丝,后世最出名的还是那个螺蛳粉,里面的酸笋,几乎是粉丝的最爱。

    但是用酸笋做菜,一定要放辣椒,不然没得灵魂。

    辣椒真的是很多吃食的灵魂,比起茱萸和山胡椒,辣椒真的是辣得纯粹。

    可惜就她所知,这个时间这个地方并没有辣椒。先前她去药铺买香料时,还和掌柜的打听了一下辣椒的消息,

    她穿的这里朝廷号称新周,年号泓庚,不属于中国的任何一个朝代。阮明湘觉得,他们国家地大物博,万一就有野辣椒的存在呢?可惜的是,药铺掌柜也没有听说过辣椒这味药材,不过对方建议她有机会的话在码头和来往的商队打听一下,或许会有意外的收获也不一定。而阮明湘把这建议放在心上了。

    晚饭,阮明湘做了一道酸笋炒大肠,还做了一大盆粉肠猪肝汤,快好的时候双手抓了一大把的木鳖子叶下去,整个汤有种独特的风味,好喝极了。

    她只做了两个大菜,剩下的素菜,她交给了她大嫂,一切只因厨房太热了,她受不了了。

    吃晚饭的时候,两道荤菜被阮老太直接分下去了。阮家人每人分到了一大碗猪肝粉肠汤,半勺酸笋炒大肠。

    然后阮家人一个个开始埋头苦吃,最后一个个都吃撑了。他们完全没想到猪下水做出来这么好吃,比肉都好吃。阮明湘将酸笋捞出来时,阮家人还觉得奇怪,... -->>
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