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第五十九章

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    “山西不愧是食醋发源地,不说这繁复工序,光这曲种类就与众不同,底蕴果然非咱们这种速成米醋可比。”顾丽娘看了陈来福写下来酿制工艺,感叹又惆怅,感叹自己不足。

    他们许家醋,若想改进,其一,恐怕就是由所用曲入手了。如今他们制醋所用曲都是由外头买,种类单一,若想进一步,少不得要改良一下曲种曲质。其二,就是多加几道工序,让其充分发酵。如此一来,不仅能加醋生成,能增加其营养价值。

    “老板,你们米醋就这么简单?”陈来福反反复复看了纸上工序不下五六回了,仍觉得不可置信,就这么简单?

    顾丽娘掩嘴轻笑,“这是速成,风味自然比不得你们山西人精酿而成那些。”

    陈来福想起自己至今仍制不出一滴醋来呢,神情不禁一萎,“老板,老板娘,你们瞧着这法子能否可行?”

    “可行。”顾丽娘点头。制醋方式纵然千变万化,但万变不离其综,选料,加入大曲,固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等等工序都做到了,时日到了,醋自然就出来了。

    “可是为什么我做了两回都制不出来醋呢?第一回我以为是我带来酒曲有问题,第二回我买了酒曲,可是还是没制成。”陈来福很焦急,以为他们也看不出他到底哪儿做错了。

    “你两回都是怎么做,说说。”

    “我买回制醋原料,加水拌匀”

    顾丽娘一边听一边皱眉,都没错了,怎么会制不出来呢?

    “将近一个月时候,我就打开来瞧了,那些原料几乎没什么变化。”

    等等,一个月?“你一个月就打开来瞧了?”

    “是啊,我老家那时,三叔公就是这么教我,制了几回都是用了一个月左右。”

    问题原来出这啊,顾丽娘哭笑不得,这陈来福真是太死守着规矩了。

    “你听我说,你酿醋方法没错,错就错你太心急了。应该让它发酵时间长一点。”这么多工序制出醋需要长时间让其发酵啊。山西醋含有多种营养成分,所需要发酵时间长才是。而且京城冬天比山西要冷上一些吧,这么冷天,微生物都不怎么活动,酿制期长一些也是预料中。

    陈来福将信将疑地看着他们。

    “你第二回制醋那个缸及里头原料还吗?”

    “,。”自打许家给了份活儿他后,上回那缸子原料他没舍得卖给别人,现还搁院子里呢。

    “你且回去看看,是不是已经和之前不一样了或者已经有醋出来了。”

    “好好,老板,老板娘,我先走了啊。”没等顾丽娘他们说什么,他就跑出了许家。

    许强看着他跑得飞背景,笑着摇了摇头。

    “强哥,看了来福带来方子,我很受启发啊。你说,我们试着制些大曲好不好?”居安思危,随着广安王死,顾丽娘心底有了一些顾虑。

    “这制曲法子倒是不难得,回头我去问人,弄几个法子给你。”

    “嗯。”顾丽娘笑着点点头,“哥,这回看着是来福占了便宜,其实我们才是受益。”

    许强思索了一阵,仍觉得是自家被占了便宜,“怎么说?”

    “广安王已死,不久后,咱们许家独霸食醋市场局面怕会被打破啊。山西是食醋发源地,看着吧,很就会有许多制醋匠人来到京城乃至分散至全国各地。管这些匠人管不得制醋精髓,但其皮毛也够用了。到时米醋定然是不缺,咱们家米醋不过是抿然众人矣货色,若想醋这一行当里站稳脚,唯有靠着咱们香醋了。来福带来方子让我很受启发,这是高一层工艺,咱们琢磨一下,若能试着加几道工序,或许咱们家能制出高品质香醋也不一定。”顾丽娘倒没想过要垄断食醋行业了,许家没那个根基,若长此以往,定会招人嫉恨。能靠着这个顺顺当当地京城站住了腿跟,又置下了这些产业,她已经很满足了。

    许强脑子不差,“听你这么一说,确实是我们占了他便宜。”

    “这回我们给他看了这普通米醋酿制方法,这几天咱们看看,若他是个好,咱们不妨好人做到底,借些银子给他做本,也是全了他救子之恩了。”

    “这样妥当吗?于咱们买卖会不会有影响?”

    顾丽娘摇了摇头,笑得意味深长,“影响是多少都会有点,但于我们没多大妨碍。”

    她看是以后,便是他们不许陈来福卖普通米醋,难道以后他就不会起家了?而且还有一点就是,等他第一批醋制出来大概需要一个来月吧,于他们影响不大。到时,京城里怕已经不止咱们家一个卖醋铺子了,若真到了那时才说要借银子与他做本钱,意义不大。与其百般阻挠,还不如此时卖个好,多结一份善缘。

    许强琢磨了一阵,隐约能猜出自家媳妇心思,当下也不再反对,且等三五日瞧瞧陈来福品性再说。

    厨房里,顾丽娘看火,小石头紧紧挨着她,软着声音道,“娘,明儿你再做一回那个红烧肥肠好不好?”

    这孩子,只有没人时候,才会亲近她才会向她提一点要求。这让顾丽娘既心酸又心疼。

    “小石头喜欢吃呀?”顾丽娘看着他,小家伙不好意思地低下头,耳朵有点红红,顾丽娘忍不住摸了摸他耳朵,“我儿不用不好意思,以后想吃什么就告诉娘,娘给你做。”

    “嗯,娘,其实不是我想吃哦。是大胖啦,今天他闻着我饭菜香,央着我给他吃了一块,然后你做那些肥肠都进了他肚子了。”说到这,小家伙嘟着嘴加了一句,“害我都没得吃几块!”

    清远书院中午是不让学生出来,学院里自带了伙房,这些学生要么学院里吃,要么自带要么就让家里人送。许家住得近,自然是送了。倒不是吃不起里面饭菜,只是许强去伙房看过一回,饭菜又贵又没什么营养。自然是吃家里比较有好了。
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