第29章 全能郑青梅

的，俞敬安准备做生煎包，他就是打算做做这生煎包的生意。

    俞敬安喜欢吃包子，记得穿越前他去外婆家的时候，他外婆便总为他做些包子。外婆是北方人嫁在南方，做馒头包子这些手艺十分好。南方人面食吃的不多，山上没有冰箱，老面团又放不久，因此每次为他做包子时，那老面团都得重新做好发上。他看得多了，用料与过程倒也记得，只是他光看不做，只会在外婆和好面之后帮着揉面，至于水、白酒与面粉之间的用量比例是怎么样的，他就记不清了，还是得现下摸索实践。

    这从镇上一回来，俞敬安就开始着手老面制作了。

    俞敬安先是将家里放在橱柜里的一口瓦甑1涮了涮，用碗舀了两碗白面倒进瓦甑里，再将二两酒与一碗水融在一起，准备慢慢和进白面里。虽然，他经常看他外婆做，但看与做实在是不一样，这和起面来便很不顺畅。再加上，他又看不见，加水时更没个准，一不小心水就加多了，这面揉起来时就过软，他只能再加面粉，结果面粉又多了，他就再加点水，这一来一去的，反正就是没弄到合适的时候。

    郑青梅进来的时候，便看见俞敬安正一脸苦大仇深往瓦甑里加面粉，桌子上更是撒了半桌面的白面，连地上都散落了些。那可是白面啊，最下等的都得五文钱一斤呢，郑青梅看得心都疼死了。

    “表兄，你这要做什么呀，怎么还买的白面？”郑青梅赶紧小跑过来，接过俞敬安手上的那碗面粉，又将桌子上散落的面粉掸起来放回面碗里道。

    俞敬安和面和得太专心，竟没注意到郑青梅进来。这时听得郑青梅问话，想到自己面前这和得乱七八糟的面团，不由悻悻然道：“想做老面啊，不过好像做的有点多。”

    “老面？”郑青梅凑过来一看，又端起水闻了闻，才道，“是要做面起子吧，这酒加的不够呢，表兄你将手上面搓搓，我来吧。”

    “你会？”俞敬安惊，他还以为南方人都不咋会做呢。毕竟他来这里一个多月，还真没吃过家里做的面食。

    “会啊，之前爷伀有教过啊。”郑青梅洗了洗手，便过来接手了和面工作。

    “小梅你真厉害，什么都会啊。”俞敬安不由感叹了句，又问，“那这揉好之后，得多久才能好用？”。

    “爷伀才厉害呢，我还有好些厨艺没学呢。”郑青梅笑道，“这面起子要发将起来，现在这时节得三四个时辰才得用呢。”

    “那看来晚间饭是赶不上了，我还买了肉准备试试做生煎包。”俞敬安遗憾道。

    “生煎包？生煎的包子吗？”郑青梅疑惑。

    “对啊，就是做好一口大的小包子，用生煎法，做得外酥里嫩，可好吃了。”俞敬安一回忆，嘴巴里就口水泛滥，赶紧停了遐想，继续道，“小梅，我准备在镇上摆个摊子做生煎包的这吃食，做小买卖挣银钱，你觉得可行吗？”

    “我不知道呀，生煎包是啥样的我都听过。”郑青梅笑着答完，随后就问道：“表兄，你哪儿吃得这生煎包？”

    “我没吃过啊。”俞敬安赶忙否认，“我是自个儿想的。”

    “这咋想出来的？”郑青梅抬头看向俞敬安，他是真好奇，他怎么想不出什么生煎包？

    “我还是吃田家的肉包想出来的。”俞敬安随口诌来，“我是这样想的，菜能煮能炒，这包子为啥只能蒸？不能煮那是因为，发过的面煮起来会坨糊，那炒为啥不能呢？若是真用炒的，包子块头却太大，这时若是换做煎，就完美了。”

    “……”郑青梅听得目瞪口呆，连揉面的手都停了，好一会儿才道，“这都可以？”

    “那是！咋样，你表兄我是不是特别厉害？”俞敬安逗他表弟。

    “是。”郑青梅笑，重新开始手上的揉面工作，“是用堂前那个炉子，上头放鏊锅，在鏊锅里煎？”

    “正是！都是特地去订做的。可惜今晚做不了生煎包子了。”俞敬安颇为遗憾。

    “那明儿个做吧。”

    “我主要是想试试这鏊锅与炉子，毕竟这做好生煎包，火候也是主要的。”

    “只是这么多面起子，咋办？”郑青梅看着手下这一大团，头有些大。

    方才还滔滔不绝的俞敬安顿时语塞，过了好一会儿才道：“尽快试验出来才好。小梅，我先去剁肉了。”